六堡茶和普洱茶的二三事,你都了解么?

六堡茶和普洱茶的二三事,你都了解么?

8閱讀 2019-03-17 01:46 文化

六堡茶屬黑茶類,選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料,按特定的工藝進行加工,具有獨特品質特征的黑茶。至今已有1500多年的歷史,六堡茶在清嘉慶年間以其特殊的檳榔香味而入名茶之列,成為朝廷貢茶。



六堡茶普洱有許多相似之處,就茶的歷史背景而言。前者通過“茶船古道”,外銷到東南亞和港澳地區(qū),后者通過“茶馬古道”,運往國內西北少數民族地區(qū)以及遠銷到其他國家。



所謂一方水土養(yǎng)一方“茶”,地處南部低海拔區(qū)的六堡茶與其它黑茶相比最凸出的功效是:“祛濕”、調理腸胃,是對抗潮濕悶熱天氣的“保命良液”。而地處西南高海拔地區(qū)的云南普洱茶,主要的功效:解油膩、助消化。



六堡茶解膩化油的功效也十分明顯。因此,兼具調理腸胃功效的六堡茶也是如今擼串愛好者的“良配”。因為是后發(fā)酵茶,咖啡堿含量極低。不管是女士還是小朋友,都不用擔心飲用后會刺激腸胃,相反,即使在入睡之前,都可以放心飲用。



六堡農家茶與生普


六堡農家茶是鮮葉殺青、初揉后直接“堆悶”輕微發(fā)酵,這是六堡茶的第一次發(fā)酵,因此即使是新茶,其茶性相對來說也會溫和些;而生普是鮮葉殺青后、初揉,然后直接曬干,因此相對來說更有活性、茶性也刺激些。


六堡茶與熟普


很多茶客都會問,為什么六堡茶那么像熟普???

其實應該說,不是六堡茶像熟普,而是熟普像六堡茶!



1957年6廣西供銷合作社編印的《茶葉採制方法》一書中記載:“六堡茶,主要的特點是殺青、揉捻之后,堆放幾點鐘進行后發(fā)酵后,再行干燥……”。這里說的就是六堡茶的渥堆工藝,并在1958年技術成熟并普及應用。而當時的普洱茶,還只有制作生茶的工藝。



而當時香港茶客,喜歡味道陳香、湯色紅褐的茶品。為了適應市場需求,一些香港茶商想辦法。他們開始利用地窖、倉庫等特殊溫濕環(huán)境,讓剛做出來的生普洱加速轉化。其實,這客觀上模擬了六堡茶的渥堆制作工藝。而直到1974年,普洱熟茶才有了成熟的渥堆工藝,有了生普、熟普之分。


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